「水戸の日常を彩る味わい」good bakesが届ける、
焼きたてに宿る想いと素材美の秘密！
今回は、茨城県水戸市にある、香り豊かな焼きたてパンと素朴でやさしい焼き菓子が人気のgood bakesさんを取材！
毎日食べたくなる手づくりの味、その魅力を多くの人に届けたい─そんな思いで、店主の大内さんにお話を伺いました。
店主 大内若葉さん
元美容師で東日本大震災をきっかけに、人の役に立つ仕事をしたいと思うようになった。その時に知り合いのパンを食べたのをきっかけに24歳からパン作りの道を進んでいる。
取材者 M.T
常磐大学総合政策学部経営学科・3年インタビュー取材日2025/10/02
※本記事の情報は、2025年10月現在の情報になります。
まず、新メニューや季節限定メニューはありますか。
季節商品は作ってるんですよ。ただ、打ち出しておらず、どのパンも高いクオリティで出すことを目標にしている。
ちなみに常時何種類くらいおいてますか。
7,80種類くらいある。
お店にお客さんが入った瞬間に「ワッと」なるのを強く出し、目でお客さんを楽しませたい。
パンの配置にこだわりはありますか
手に取りやすいパン、売りたいパンを手前に置き、小さいパンを手前に置いてどんどん大きくすることで取りやすくしている。
チョコミルクドーナツ
どれも高いクオリティのなか、その中でもよく売れるパンはありますか。
ダントツで売れるのが食パンなんですよね。日本人が毎日食べるのが食パンだと思うんですよ。
食パンとなんか買うお客さんがいる。日常使いされるパンを推し、来店サイクルが短くなり、来店回数が多くなるので力を入れています。
最後に、これからの目標や展望などありますか?
お店のクオリティや内装、世界観など茨城のお店にわざわざ他県から来るようなお店にしたい。
次の若い世代が自分たちのこういうことできるんだと思えるような先陣を切り、橋渡しになれればなと思っている。
貴重なお話ありがとうございました。
ぜひみなさまもgood bakesへ足を運んでみてください!!
| 店名 | good bakes |
|---|---|
| お問い合わせ | 029-224-5005 |
| 住所 | 水戸市泉町3-7-23 |
| アクセス | |
| 営業時間 | 10:00〜18:30 |
| 定休日 | 月・水曜日 |
| SNS |
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編集部より
このたびは、お忙しい中インタビューのお時間をいただき、誠にありがとうございました。
今回good bakesさんが大切にしているパンづくりへの想いやこだわりを伺い、素材の選び方から焼き上げまで、一つひとつ丁寧に向き合っていることを知ることができました。 手間ひまを惜しまないその姿勢こそ、日々多くの人が足を運びたくなる理由なのだと感じます。
なかなか聞けない貴重なお話をたくさんお聞かせいただきました。焼き立ての香りとやさしい味わいを楽しみに、ぜひgood bakesさんへ足を運んでみてください！